Календарные сроки поставки по поставщикам в 1С

Подсистема Помощник закупок

Профили прайсов, вкладка "Закупка". Назначение индивидуального графика работы поставщика (для каждого свой график). Такого даже нет в типовой.

В профилях новое поле - Рабочий календарь (ссылка на справочник календарей). В справочнике заводите календарь под поставщика - заполняете его настройками - дни недели (работает в праздники или нет).

Пример расчета даты поставки в зависимости от дня недели.

Вы сделали заказ 15.09 (пятница) поставщику, у которого срок поставки с момента ЕГО отгрузки 3 дня. По идее (с вашей стороны) товар должен приехать 18 числа. 
Но у поставщика рабочие дни отгрузки это понедельник-вторник. Получается что поставщик только начнет делать отгрузку не раньше чем через три дня ПЛЮС еще 3 дня доставки.
Итого получаем - несмотря на то, что отправили заявку 15 числа, поставщик сделает отгрузку 18 числа, а товар приедет 21 числа.
Получится что заказывая сегодня 15 числа, я получу этот товар только 21 числа! 

Разница 6 дней. Если бы я делал заказ 14 числа (четверг тоже не рабочий день у поставщика) то 7 дней, а если бы 13 числа (среда тоже не рабочий день) то 8 дней.
Вот и получается, что от разницы когда вы сделаете заказ может получится поставка со сроками от 3 до 11 дней (хотя конкретно от момента отгрузки и момента поставки всего 3 дня).

Если в профилях прайсов не указан индивидуальный график поставщика,  то берется общий календарь. Конкретные дни будут считаться от него.
Если не выбраны вообще календари - от текущей даты плюс количество дней (самый упрощенный вариант, не учитывающий выходные и праздники).